AVALIAÇÃO DO TEOR DE AÇÚCARES REDUTORES, AÇÚCARES TOTAIS E SACAROSE DE MÉIS DE TETRAGONISCA SP., ORIUNDO DA REGIÃO MISSÕES-RS

  • Eduarda Letícia Ruaro Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
  • Andressa Pedroso Carlotto de Souza Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
  • Rafael Narciso Meirelles Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
  • Fernanda Leal Leães Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
Palavras-chave: Meliponíneos, Meliponicultura, Monossacarídeos, dissacarídeos

Resumo

O Brasil possui cerca de 246 espécies de abelhas-indígenas, sendo o gênero Tetragonisca, amplamente distribuído no território nacional. A meliponicultura é um nicho de mercado que se encontra em ascensão, dentre os produtos e serviços obtidos através desta atividade, está o mel que possui características sensoriais distintas do mel de Apis mellífera. Objetivou-se realizar a avaliação do teor de açúcares redutores, açúcares totais e sacarose presentes em amostras de méis de Tetragonisca sp. dos municípios de São Luiz Gonzaga e Santo Antônio das Missões, pertencentes à Região Missões- RS. Para tanto, as análises foram baseadas no método de Lane-Eynon. Portanto, encontrou-se teores de açúcares redutores inferiores ao estabelecido pela legislação para méis de Apis mellífera, demonstrando a necessidade de estabelecer parâmetros de identidade e qualidade dos méis de meliponíneos.

Publicado
2021-11-13
Seção
Graduação - Ciência e Tecnologia de Alimentos